Tous Mes Bonheurs

Ingrédients pour 4 personnes (adultes)

300g de riz pour risotto - 1 échalotte - 150ml de vin blanc sec- 2 c. soupe d'huile d'olive - 1 litre de bouillon de volaille - 300g de courgettes - 75g de parmesan en copeaux - 2c. soupe de crème fraîche épaisse.

Préparez votre bouillon (1 litre d'eau pour 2 cubes de bouillons de volaille). Réservez.
Faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive.
Ajoutez le riz et mélangez-le jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez alors les courgettes (si surgelées, encore congelées) et le vin blanc.
Laissez cuire en mélangeant jusqu'à ce que le vin se soit entièrement évaporé.
Ajoutez alors le bouillon louche par louche en remuant sans cesse jusqu'à absorbtion totale du liquide.
Fouettez la crème fraîche et le parmesan et ajoutez le mélange au riz à la dernière minute.



Dégustez bien chaud !

Je suis moins présente sur mon blog depuis quelques temps car,comme je vous le disais il y a quelques jours, je suis assez investie dans la vie scolaire de mes enfants, étant membre de l'association de parents d'élèves et déléguée de parents d'élèves. En plus, ce sont les vacances scolaires ici mes loustics adorés me demandent donc plus d'attention que durant la période de classe.

Mais j'ai quand même le temps de cuisiner, et entre les purées pour mon Arthur qui commence à manger (bouh, déjà 5 mois et demi !), un excellentissime gâteau à la ricotta et aux pépites de chocolat et un gâteau au yaourt vanillé, j'ai trouvé le temps de nous préparer d'exquises verrines à la framboises ...

Comme d'habitude, ma photo ne rend pas honneur à ce délicieux dessert ...



Recette dénichée chez Mad'moiselle C (une vraie pépite ce blog, je l'adore !) et un peu arrangée à ma sauce - et surtout en fonction de ce que j'avais dans mon congélateur !-

Ingrédients pour 4 grosses verrines :

200g de mascarpone (j'ai été généreuse, j'ai mis la totalité du pot de 250g)
3 yaourts natures (pas des veloutés ceux qui sont "durs")
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
des biscuits cuillères
des framboises surgelées entières

Préparation :

Avec un batteur électrique, mélanger le mascarpone les yaourts et le sucre de façon à obtenir une crème bien onctueuse.

Disposer au fond des verrines des morceaux de biscuits, les recouvrir de framboises  puis de crème.

Emietter finement sur le dessus des biscuits cuillères et décorer de quelques framboises.

Conserver au frais en attendant de déguster.

C'est frais, c'est bon, c'est gourmand !